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かぼちゃサラダ
かぼちゃサラダ
一般的なかぼちゃの旬は秋ですが、江戸崎かぼちゃは春から夏にかけてが旬になります。
ほくほくとした食感が特徴です。
材料(4人分)
かぼちゃ
1個
玉ねぎ
2分の1個
人参
2分の1本
マヨネーズ
大さじ3
作り方
かぼちゃをひと口大に切る。
切ったかぼちゃを少量の水で茹でる。
柔らかくなったら水分を飛ばしながらかぼちゃをつぶしていく。
つぶしたかぼちゃの粗熱をとり、そこにスライスした玉ねぎ、細く切った人参、マヨネーズを加えてよく混ぜる。